策划：唐婧 黄雅琴

闻香    花笺铭碗香数载

     事物繁衍生息，腐兮存兮，都在等待着漫长时间来风化。茶之道，启蒙于“苦茶久食，益意思”的三国，萌芽于南北朝的诗词歌赋间，最终形成于唐朝，兴盛在宋朝，直至明清时期，又有新突破，讲究“至精至美”之境。而茶文化则糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，被称作中国文化中的一朵青花。 

    现在的人多把茶与陆羽联系起来，认为自他之后，才有茶学。陆羽是《茶经》的作者，湖北天门人，被尊为茶圣。《茶经》开篇：“茶者，南方之嘉木也。”茶就是“人在草木间”。草木如诗，在中国人的观念里，天人合一就是自然之道。茶来自草木，因人而获得独特价值。《茶经》提到茶的精神：“精行俭德。”其文曰：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”精是专精，俭是简约。“精行”是指行事而言，茶人应该严格按照社会道德规范行事，不逾轨；而“俭德”就是立德而说，茶人应该时刻恪守传统道德精神，不懈怠。《易•否象传》说：“君子以俭德避难”。可见俭德之重要了，（于是茶文化自然而然的与人品结缘，成为人们道德品行的一种潜在内涵。）

    茶是内敛之德性，皆生长于大自然天地灵明之气里，吸收日月的光华，自然培养浩然之气，甚而有一股大智若愚的内涵。

    古有皎然“三杯得道”：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”又有卢仝“七碗生风”：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平身不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋息息轻风生。”把茶之滋味写得清逸爽朗。

   白居易爱茶，每当朋友送来新茶，都让他欢喜不已，他在《谢李陆郎中寄新蜀茶》中写道：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸壹封书后信，绿芽拾片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄别人先寄我，应缘我是别茶人。”论述他在病中收到朋友忠州刺史李宣寄来的新茶时的抗奋情绪，立刻动手勺水煎茶，并从“不寄别人先寄我”句可瞧出俩个人中间浓厚的情意。除此之外从《食后》：“食罢壹觉睡，起来俩瓯茶。”《什么地方堪避暑》：“游罢睡壹觉，觉来茶壹瓯。”《闲眠》：“尽日壹餐茶俩碗，更无所要到明代。”（《闲眠》）那些诗中，晓得“醒后喝茶”好像成为了白居易的一类生活方式。

     文人骚客不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。出现了大量的茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》等。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。自那时起，以茶作诗作画成为一种文化潮流。

    而茶，也便随着这历史的轨迹，来到了我们的身边，来到了这个新的时代。所以众多名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。各省各市及主产茶县份纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的独特与魅力。他们以茶为载体，不仅从人们的饮茶品味上提高了精神层面的休闲享受，也从市场交易上促进了经济贸易的全面发展。随着社会的变革和发展，茶文化不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。

寻味    竹露焦雨煮清茶

   仅有量大类多的鲜叶，还不足以描摹出中国悠久醇厚的茶香，唯有通过一道道精准的制茶工艺才能传承这千年茶韵。

   中国地大物博，茶种繁多，叶类丰富，不同品种的制茶工序虽说大同小异，制出的茶味却各有其妙。就六大基本茶类之一的绿茶来讲，其由杀青，揉捻，干燥这三道工序加工而成。其余五类不外乎这三者：红茶四道工序——萎凋，揉捻，发酵和干燥；青茶，即乌龙茶工序最多——日光萎凋，室内萎凋，摇青，杀青，初揉和包揉，干燥；黑茶——杀青，揉捻，渥堆和干燥；黄茶——萎凋，杀青，闷黄及干燥；最简单的白茶——萎凋和干燥。这还只是粗分，究其精细，更为繁琐讲究。


    千年的茶韵经过这道道工序的考量，在历史的绵延中繁生出与人结合的产物——茶文化。

以茶会友，淡交如水

    古者君子相交，仅需二三者共饮，流觞曲水，清泉绿茶，便可偷得半日清闲。此景此情，宛如画中。“君子之交淡如水”，圣贤之声，矍铄古今，发人深省。从颜真卿携挚友于月夜啜茶，到陆游晚年客来抱琴煮茗，便有了后来鲁迅倾心茶馆，诗人柳亚子与毛泽东“饮茶粤海”， 看上去平淡如水的交往方式，淡得褪去了颜色，却有缕缕余香袭人，心神交汇，自有悦意。所谓，去绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗；与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。所以说，我们品的不仅是茶，更是君子之间不语的默契与灵魂的神交。

以茶代酒，拳拳之意

    今人已习惯在饭局酒宴上以茶代酒，却一直不晓得其中出处。以茶代酒，原是东汉末代之帝孙皓为体恤恩师韦曜不胜七升之酒，而特命人以清茶换之，免他酒醉的窘态。以至今人可瞧见不论白事红事，家宴国宴，不论长者稚儿，皆习惯捧一杯清茶，暂抵迎面对上的浓酒，聊表心意，来者亦是心领神会。且不说随后韦曜却也因酒受累，触怒孙皓而被诛，就其代代沿承下来的“陈”规“旧”习，以酒代茶，是沉淀了多少拳拳深意，体恤关怀之心。

以茶倡廉，魏晋遗风

    一杯清茶，三两片浮在水面的叶子，仅此而已。魏晋这个朝代与茶这种饮品最相契了，不仅文人雅士喜茶，庙堂居高者也深深被眼前的这杯清茶吸引，以茶养廉，以茶立人。清新淡雅的茶香，不似酒的浓烈奢贵，宜座谈，宜商事，宜探友，宜悦心。于是魏晋之后，以茶倡廉之风盛行，每每国家大事商谈之际都会放杯茶在桌上。周恩来、陈毅等国家政治领导人喜于以茶会外宾，不仅因为怡人茶香利于谈事，而且这彰显了我国古来有之的尚廉之风。茶之国饮，可见一斑。

以茶赋诗作画，怡情养性

    自左思那句“心为茶荈剧，吹嘘对鼎”开茶诗之先河以来，茶诗已有两千多首；自唐代阎立本创茶画以来历代名家以茶绘画者不可胜数。不论诗者还是画者，他们或追慕隐逸高洁，或以茶味“苦尽甘回”隐喻人生；他们从茶的形状色味窥探到了人生的真谛，浮沉自有其深意，与其惶惶不可终日，倒不如就泰然处之，反而有重山复水之径，得见意想不到之绿柳明花，不完美的人生也可以感知完美，哪怕只有一盏茶的时间。性情便有所了悟，于是借茶喻人、借茶喻隐、以茶自况，也颇有乐趣。

 寻茶问旅，古道韵存

    作为茶乡之国，中国茶乡的特点是兼具名茶和民族特色，融民俗美、民间工艺美及风土人情之美于一体，具有丰富性、独特性和娱乐性，尤其当千年犹存的茶马古道被人们重新“挖掘”，大放光彩时，茶香旅游开始盛行，不断有人重走茶路，品味万古余韵。但开发热潮渐次转为白热化阶段的事实也不得不促使我们进行快与慢的反省，在中国古老的茶韵与经济的飞速发展中辩证。

此外，更有以茶歌舞、经茶献艺、茶乡游旅、以茶示礼、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅等，凡此种种，不绝于世。千年茶韵，历久弥新。

品茗    雨榭楼阁思茶道

    茶文化随着这个古老国度的历史轨迹而绵延不绝，除去茶所带来的那一丝甘甜与回味，其叶脉丝路间氤氲的精粹也随之袭来。陆羽在《茶经》中就概括了茶的自然和人文科学双重特性，探讨了关于茶的艺术，首创中国茶道精神，在历史的上空鸣响了一曲关于茶的不朽乐章。从此茶的精神开始逐渐渗透，来到宫廷和民间，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年的历史浮沉，几千年的起起落落，几千年的积累沉淀。中国不但拥有了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，而形成了中国特有的茶文化。

    时至今日，难掩浮华躁世、靡靡之音的追求之势，茶道已变成文人张大复所说：“世人品茶而不味其性”，斤斤于茶水茶味之表象，反不得其真谛。然茶的意境，即与茶相伴而来，“茶之为物，能引导我们进入一个墨想的人生世界。”即通过饮茶能达到一种精神上的愉悦享受，一种超凡脱俗、超然物外的人生心境，一种天、地、人融为一体的自然境界。这也正说明着人们对中国茶道今生的发展与超越吧。

    古时以茶“造时精，藏时燥，泡时洁”寓人以纯朴自然、玄微适度的完美之性，但就今日茶文化的发展看，我们在逐渐丢弃茶那高洁和清廉的精神实质，独留下没有内涵的茶业，在追求快步社会时，忘了茶不同于其他快餐文化，沉淀的才是精华，于是，我们难再体味到忙里偷闲时的小小欣喜感，难再细细地嘬一口清茶，品味着涩后余香的丝丝甘甜。

    仔细想来，人如茶，当如沸水一般的困难来袭时，有的抗争不息而浮上水面，有的躲避现实而沉杯底。我们无法去评价这两种态度哪种更正确。陶渊明采菊东篱下，追求安然闲适的生活，不问世俗，保持自身高尚情操，这是陶渊明的选择，就像茶遇沸水时选择沉在水底一般。这并不是沉沦，只是选择坚守自我的一种方式。一如智者，在知识匮乏是要不懈地吸取知识养分；而成为真正的饱学之士时，也能不骄不躁，谦逊地低下智慧的头。另者，也有像浮在水面的茶叶，用自己的语言来抗争世界，最终笑看茶杯外的世界。

    可爱的小青嫩叶子，在初晨被轻轻采下，一道道工序后，她似乎老了许多，不再有初时的绿油莹滑，不再有初时的水嫩动人，现在的她全然是个佝偻的老人，在蜷缩着那无光密封的盒子里，静静地听候她的命运。她在干枯中默默等待，在烦躁中苦苦寻觅，在付出中慢慢品味，在享受中静静沉思。一股滚烫的水从杯壁慢慢滑下，她的身体也逐渐被这股热流浸湿，渐渐地，她终于挣扎着舒展开那蜷缩已久的身躯。水分慢慢注入，身体也逐渐丰盈起来，她释放着体内的芬芳，迟来的韶华在这杯中绽放。我们的人生也许暂且平凡，经历生老病死。当我们在年轻时孤注一掷，奋力为梦想拼搏时，哪怕只有像茶叶般瞬时释放芬芳的那一刻，此时的人生也是辉煌难忘的。杯底不是地狱，而是生命吐尽芬芳后的最终归宿，一个生命的终结也预示着一个生命的开始。生命的波澜在沉浮得失中体会，生命的意义也在这最后的归宿处得到了诠释。茶，结束自己短暂的青春，演绎出生命最朴实的味道。

    “夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸，岂止清心明目。”清茶晨对朝霞，晚衬明月，早雾晚霜，凄清而薄凉，集精华于茶尖，复又经历高温烫炒，终成品。落入秀气的小口杯，等着最后一道关卡考验，加入沸水，看着上下翻腾的叶尖，杯口袅袅飘出的屡屡热气，以及周围弥漫的丝丝茶香。“水温过低，沏不出好茶”，不禁想到，这或许就是清茶的气节，高洁而坚韧，没有经历饱经沧桑的生活，没有经过沸水中浮浮沉沉的上下翻滚，茶也不会有浓烈的清香，就像一个在栉风沐雨中挣扎过的人，时光消磨了他的瑕疵，苦难成就了他的成功，终在人前绽放了自己，散发出生命的脉脉清香。

    一杯清茗，盛着纯得翠绿但却清晰可见底的茶水，有茶陪伴的时光那么清闲，那么宁静。那已经在尘世中酣然入睡的茶精灵，等待着被唤醒……